Kräftpremiär!

Nu för tiden finns det inget allmänt fiskeförbud för kräftor i Sverige, men i enstaka sjöar kan det råda förbud i vissa perioder.

Mellan 1878 och 1994 rådde det ett generellt förbud som, som längst, sträckte sig från 1 november till och med den 7 augusti.

Det innebär alltså att på den tiden var det så kallad kräftpremiär som idag.  Numera importeras flera ton kräftor varje år, främst från Turkiet, Spanien och Kina, och vi kan äta kräftor året om.

Men de flesta av oss förknippar väl kräftskivor med augusti månad. Kräftskiva var för övrigt ett fenomen som dök upp först under 60-talet.

Ett vanligt tilltugg till kräftorna är västerbottenpaj  och här kommer ett recept på goda västerbottenkrustader som ni kan prova till just er kräftskiva.

Ingredienser 

6 stora krustader

Riven västerbottenost

1 ägg

1 dl crème fraiche

Salt och svartpeppar från kvarn

 Till servering:

Crème fraiche

Rom

Finhackad rödlök

Färsk dill

Svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Fyll krustaderna med 1/3 riven västerbottenost.

Vispa ihop ägg och crème fraiche. Salta och peppra. Häll äggblandningen på osten i krustaderna.

Gratinera i 10 minuter. Låt svalna en kort stund innan du klickar på crème fraiche, rom, rödlök, dill. Vrid några varv med pepparkvarnen över.

Servera på direkten!